DAS WISSEN
DER WELT

Solange Wissen nicht niedergeschrieben wird, ist das Vergessen sein Schicksal. Um diesem zu entrinnen, konserviert es der Mensch wie ein lebenswichtiges Gut, auch im PANEUM.

Das Prunkstück
und die Pest

Das zweitälteste Bäckerbuch der Welt, jenes der Bruderschaft von Padua, handelt vom Brot und damit vom Leben. Seine Geschichte aber erzählt vom Tod. Ab 1461 schreiben die Bäckerbrüder an ihrem Werk bis die Aufzeichnungen 1630 abbrechen. Was bleibt, sind leere Seiten als Spuren der Pest, des Schwarzen Todes, der zwei Drittel der Einwohner Paduas dahinrafft, darunter auch Bäcker.

Tausende verschiedene Werke rund um Getreideanbau, Ernährung aus Getreide, Müllerei, Bäckerei und Konditorei sind im PANEUM zugänglich. Es beherbergt damit wohl eine der umfassendsten Bibliotheken zum Thema Brot und Getreide weltweit.

Das Prunkstück der PANEUM-Bibliothek ist ein Buch der Bäcker-Bruderschaft von Padua, das zweitälteste Bäckerbuch der Welt. Irgendwann, irgendwie findet das Buch seinen Weg in die USA, dort wird es von einem New Yorker Antiquar erworben, bei dem es backaldrin-Firmeninhaber Peter Augendopler Anfang September 2001 in Augenschein nimmt. Zwei Tage nach seiner Abreise aus New York brechen die Türme des World Trade Centers in sich zusammen – in unmittelbarer Nähe des Antiquars. Tagelang versucht Augendopler, den Händler zu erreichen, bis dieser endlich ans Telefon geht. Augendopler: „Ich sage: ,Gott sei Dank, Sie leben!‘ Er sagt: ,Keine Sorge, ich bin evakuiert und auch das Buch, das ominöse, ist in Sicherheit.‘“

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